अगर आपके पास सिरका है, तो ये बेहद स्वादिष्ट पकोड़े बना लें।

मेरी दादी की पारंपरिक रेसिपी

पिशिये (मेкици) एक सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है, जो बचपन की गर्म यादें वापस लाता है।

यह रेसिपी, जो मुझे मेरी दादी से मिली है, बहुत आसानी से बनती है और इसका स्वाद अद्भुत होता है—बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और फूला हुआ।

नाश्ते, हल्की भूख या पारिवारिक मिलन के लिए बिल्कुल उपयुक्त, ये पिशिये जिसे भी चखेगा उसे बहुत पसंद आएँगे।

आवश्यक सामग्री:

– 400 मिली गर्म पानी
– 10 ग्राम सूखा यीस्ट
– 1 चम्मच चीनी
– 1 बड़ा चम्मच सिरका
– 2 बड़े चम्मच दही
– 1 अंडा
– 1 चम्मच नमक
– 550 ग्राम मैदा
– 400 मिली वनस्पति तेल (तलने के लिए)

विधि:

एक गहरे बर्तन में 400 मिली गर्म पानी, 10 ग्राम सूखा यीस्ट और 1 चम्मच चीनी मिलाएँ। मिश्रण को 3 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यीस्ट सक्रिय हो जाए।
अब इसमें 1 बड़ा चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच दही और 1 अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
धीरे–धीरे मैदा (कुल 550 ग्राम) डालते जाएँ और चम्मच या हाथ से मिलाएँ। जब आटा बनने लगे, तब 1 चम्मच नमक डालें।
आटे को गूंथें जब तक कि यह नरम लेकिन हल्का चिपचिपा न हो जाए। बर्तन को साफ कपड़े से ढक दें और आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूलने दें।
1 घंटे बाद, हाथों पर थोड़ा तेल लगाएँ और आटे को धीरे से इकट्ठा करें। इसे तेल लगी सतह पर रखें और मोटी परत में हल्का फैलाएँ।
आटे को समान भागों में बाँटें और गोल–गोल गोले बनाएँ। यदि चाहें, तो तेल लगी गिलास से गोल आकार काट सकते हैं।
तैयार गोले 10 मिनट तक प्लास्टिक बैग से ढककर रखें। फिर हर गोले को हल्का चपटा करें और बीच में उंगली से छोटा छेद करें।
एक गहरी कड़ाही में 400 मिली तेल मध्यम–उच्च आँच पर गर्म करें। इसमें पिशिये तलें लेकिन ध्यान रखें कि तेल बहुत गरम न हो।

जब एक तरफ सुनहरा–भूरा हो जाए, तो पलटकर दूसरी तरफ तलें।
इसी तरह सभी पिशिये तल लें।
इन्हें गर्म–गर्म परोसें—बाहर से कुरकुरे, अंदर से नरम, जैसे बादल।